Tomasu oogst zijn eigen sojabonen en tarwe in de Hoeksche Waard. Deze ingrediënten worden gecombineerd met bronwater en natuurlijk zeezout uit Bretagne, Frankrijk. De fermentatie start met de toevoeging van de eigen schimmels van Tomasu, Aspergillus Oryzae Tomasu. Het enige ingrediënt daarna is tijd. Deze zoete en pittige sojasaus is op smaak gebracht met suiker, gewonnen uit lokaal geoogste suikerbieten, sesamzaadjes en Madam Jeanette pepers. Met de kenmerkende sojasaus van Tomasu als basis wordt de hitte verzacht, waardoor de smaak van de peper beter wordt vastgelegd en gewaardeerd