Recept van Yakiniku, categorie: vis, kamado

Voorbereiding: 30 min, bereiding: 15 min, totaal: 45 min

INGREDIËNTEN

• 500 gr kabeljauw
• verse gember
• 1 limoen
• 1 tl kurkuma
• 2 teentjes knoflook
• Szechuan peper
• Zeeuwsche zoute gerookt zout
• ½ chilipeper
• EldurApi fish herbs
• 1 handvol verse munt
• 4 el yoghurt naturel

VOORBEREIDING

Steek de houtskool aan en verwarm de kamado tot een temperatuur van 150 °C en plaats de pro set in de kamado. Leg hierna het standaardrooster op het hoogste level in de multilevel lift. Laat nu de kamado verder opwarmen tot 200 °C.

BEREIDING

• Meng de yoghurt, kurkuma, verse munt, fijn gesneden chilipeper, limoenrasp- en sap, geraspte gember en knoflook goed door elkaar. Voeg een beetje Szechuan Pepper, gerookt zout en Fish herbs toe naar smaak.
• Snijd ondertussen de kabeljauw in kleine blokjes. Meng nadien de kabeljauw voorzichtig in de marinade en laat het 1 tot 2 uur rusten in de koelkast. Je kunt eventueel de vis ook direct bereiden, maar dit kan wel invloed hebben op de intensiteit van de smaak. 
• Spies de kabeljauw aan 2 BBQ spiesen en leg deze op het standaardrooster in de kamado. Gril de kabeljauw ongeveer 5 minuten en draai ze halverwege om. Top de kabeljauw af met munt, chilipeper en een beetje gerookt zout.