Recept van Yakiniku, categorie: vis, kamado

2 personen. Voorbereiding: 15 min, bereiding: 15 min, totaal: 30min

INGREDIËNTEN

• 1 hele zeebaars, schoongemaakt
• Een handje (citroen)tijm
• 50 gr cherrytomaatjes (gehalveerd)
• Olijfolie
• EldurApi fish rub
• 1 limoen
• Szechuan peper
• Zeeuwse zout gerookt zout

VOORBEREIDING

Steek een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan en verwarm je kamado tot 150 °C en plaats de pro set in de kamado. Leg hierna het standaardrooster op het hoogste level in de multilevel lift. Laat nu de kamado verder opwarmen tot 180 °C.

BEREIDING

• Begin met het halveren van de cherrytomaatjes en verwijder de harde steeltjes van de tijm.
• Smeer de zeebaars vervolgens in met olijfolie, neem ook de buikholte mee. Kruid de zeebaars nadien met gerookt zout, Szechuan Pepper en de Fish rub en leg de tijm en tomaten in de buik van de vis.
• Leg de vis nu in het wegwerprooster en plaats deze op het standaardrooster. Gril de vis ongeveer 5 minuten, draai de vis halverwege om met behulp van een extra wegwerprooster. Werk de vis ten slotte af met limoensap.